Un MAG' 100% Auvergnat, avec au micro celles et ceux qui font l'actualité !
Soufflé aux vitelottes, comté, coppa, poudre de noisette Pour 4 personnes : 300g de vitelottes 200g de comté 8 tranches fines de coppa 3 c. à café de poudre de noisette 4 œufs Sel, poivre, muscade Beurre, lait et crème Cuire les pommes de terre vitelottes...
Nous vous demandons de bien vouloir patienter un peu, la recette sera en ligne ce vendredi 16 janvier.... A demain !
la pompe aux pommes pour la pâte : 425 g de farine 150 g d'eau tiède 100 g de beurre fondu 2 oeufs 2 c. à soupe de sucre 1,500kg de pommes ( canada ou reinettes) 2 sachets de sucre vanillé + cannelle en poudre + 2 c. à café de miel 1 jaune d'oeuf + 1...
Pour 8 personnes : Gâteau : 3 oeufs, 60 g de sucre, 30 g de farine, 30 g de maïzena et un peu de levure chimique mousse ganache : 200g de chocolat noir, 20 g de beurre, 2 c. à soupe de cacao non sucré, 20 g de crème Chantilly : 20 cl de crème liquide,...
Rôti de lotte - crème pimentée aux moules pour 6 personnes préparation 10 mn cuisson 40 mn 1,500 kg de lotte 1 kg de moules 6 tranches fines de poitrine salée 4 tomates et 1 piment fort 15 cl de crème épaisse sel, poivre, 20 g de beurre Beurrer un plat...
TIRAMISU AUX FRUITS ROUGES ET SABAYON DE CHAMPAGNE pour 4 coupes pour le sabayon : 25 cl de champagne brut 3 jaunes d'oeufs 60 g de sucre 80 g de crème fraiche liquide + sachet de sucre vanillé + 1 c. à soupe de sucre glace 125 g de fraiches, 125 g framboises...
5/6 personnes POUR LA PATE : 375 G DE FARINE 150 G DE BEURRE FONDU 150 G D EAU TIEDE 1 C. A CAFE DE SEL 1 KG DE POMMES DE TERRE ( farineuse ) 2 GOUSSES D AIL 200 G D OIGNONS EMINCES 250 G DE CREME EPAISSE SEL POIVRE DANS UN SALADIER AVEC COUVERCLE METTRE...
MIROIR AUX POIRES ET SON COULIS DE CARAMEL ( a faire la veille ) pour 8 personnes 1 GROSSE BOITE DE POIRES AUX SIROP pour la genoise: 3 OEUFS 90 G DE SUCRE 60 G DE FARINE + 20 G DE MAIZENA + 10 G DE CACAO NON SUCRE pour l'appareil : 1/2 DE LAIT 150 G...
pour 5/6 personnes 1 PINTADE FERMIERE DE 1 KG 700 1 PETIT SUISSE 1 TOMATE 2 ECHALOTTES + 1 GOUSSE D' AIL BEURRE, HUILE, SEL, POIVRE 1 BOUILLON DE CUBE DE POULE LEGUMES (250 g de chaque, petits pois, carottes, brocolis, chou-fleur, petites pommes de terre...