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Un MAG' 100% Auvergnat, avec au micro celles et ceux qui font l'actualité !
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TARTE AU CITRON MERINGUEE : Pour 6 personnes : 1 pâte sablée ou pâte sucrée maison (voir précédentes recettes) 4 gros citrons – 150 g de sucre – 3 œufs – 1 c. à soupe de maïzena Pour la meringue : 2 blancs d’œufs – 100g de sucre – ½ c. à café de levure...
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Pour 5 personnes 1kg400 de pommes de terre 800 g de tome fraîche Beurre + huile (sinon saindoux ou graisse de canard pour les courageux !!) Crème liquide, sel, poivre - Eplucher les pommes de terre et dans une poêle bien graissée de beurre + huile ou...
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CHARLOTTE CERISES ET MOUSSE CHOCOLAT BLANC Pour 6 personnes : 1 boite de biscuits à la cuillère 200 g de chocolat blanc 150 g de chocolat noir 1 bocal de cerises au sirop 2 feuilles de gélatine, 2 c. à soupe de kirsch 25 cl de crème liquide + 2 sachet...
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Pour 8 personnes : 800 g de morue , 1 kg de pomme de terre ( BF15, Binje) 50 g de beurre, un peu d’huile, 20 cl de crème, sel, poivre 2 gousses d’ail et 3/4 branches de persil Faire dessaler la morue la veille dans de l’eau et du lait. Dans une grande...
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Pour 12 cornets ( il faut un moule à gaufre bien sûr) 125 g de sucre- 125 g de farine – 1 œuf (ou 2 œufs si pas de beurre)- 125 ml d’eau chaude et 60 g de beurre. 100 g de chocolat noir – 2 oranges –30 cl de lait – 2 jaunes d’œufs – 2 c. à soupe de sucre...
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CIVET DE LAPIN AU VIN BLANC (8 personnes) 1 lapin de 1kg 500 (fermier de préférence) 1 c. à soupe de maïzena 40 g de moutarde forte 2 carottes, 2 échalottes 1 bouillon de cube de poule Romarin, sel, poivre 20 cl de crème épaisse, beurre, huile 75 cl de...
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Pour 15 cornets 2 œufs + 2 blancs d'œufs 50 g de beurre + pour la plaque de cuisson 100 g de sucre 4 c. à soupe de farine 2 c. à soupe de rhum Préchauffer le four à 180° Dans un saladier fouetter les œufs + blancs avec le sucre jusqu'à obtention d'un...
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Chou farci cantalou 800 g de viande de porc (restes de la potée) 1 gros chou vert frisé (précuit ou ébouillanté la veille ) 1 bouquet de persil 4 échalottes 100 g de pain rassi Pour la pâte 4 œufs, 200 g de farine, 50 cl de crème liquide, sel, poivre...
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CAKE AUX FRUITS pour 8/10 personnes 250 g de beurre 250 g de sucre 350 g de farine 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 150 g de raisins secs 50 g de fruits confits macédoine + cerises confites 4 c. à soupe de rhum pour le sirop 50 g de sucre, 5 cl d'eau,...
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