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Un MAG' 100% Auvergnat, avec au micro celles et ceux qui font l'actualité !
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Pour 6 personnes : 250 g de pâte brisée (commerce ou maison+ beurre et farine pour le moule) 3 poires 150 g de cerneaux de noix 2 jaunes d’œufs 50 cl de crème liquide 75 g de sucre poudre 1/ Allumer le four à 200° 2/ Etaler la pâte sur le plan de travail...
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Saumon cuit à l’unilatéral et ses légumes (4 pers.) 800 g de saumon avec la peau, 800 g de patate douce, 4 carottes, 500 g brocoli, 2 petites aubergines, 1 poivron, 1 ciron (vert ou jaune), huile beurre sel poivre muscade chapelure crème 1. Préparer tous...
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GELEE DE RAISIN BLANC/ NOIR (5/6 pots de chaque) 1 kg de raisin blanc – 1 kg de raisin noir (de préférence pas trop sucré) 1/2 litre d’eau chacun- 1 à 1,2 kg de sucre Chrystal + 2 sachets de VITAPRIS / kg 1/ égrener chaque kg de raisin dans un récipient...
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Pour 4 pers. 1 cuisse de dinde – 120 g de riz blanc- 2 petites courgettes – 2 petites aubergines- 3 poivrons (rouge, vert, jaune) – 8 petites tomates + 1 normale – 80 g de feta nature – huile d’olive, thym, romarin, ail, oignon, sel, poivre, persil –...
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TARTE AUX FIGUES 200 g de pâte maison (voir les autres recettes) ou pâte sablée 20 à 30 figues mûres Miel, cannelle, sucre, 4 c. à soupe d’eau (sirop) Crème d’amandes : 100 g de poudre d’amandes – 50 g de sucre (roux) – 50 g de beurre ramolli – 1 œuf...
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Coquilles poisson /fruits de mer 1 sachet de fruits de mer surgelés de 400 g – 200 g de saumon frais – beurre – 1 échalote – persil – chapelure – 1 verre de vin blanc – sel – poivre – farine – muscade – ½ litre de bouillon de poule – coquille ou plat...
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Croustillant fondant de mangues 2/3 mangues mûres – 3 œufs – 120 g de sucre – 120 g de farine – 120 de beurre – ½ sachet de levure chimique – 2 feuilles de papier sulfurisées 1 tablette de chocolat praliné à pâtisser – 80 g de gavottes (crêpes dentelles)...
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Amuses-bouches à la fourme d'Ambert pour 5 personnes 300 g de fourme d'Ambert 2 poires (juste mûres) 20 demi cerneaux de noix pâte à filo (2/3 sachets) beurre + huile Eplucher les poires et les couper en petits dés. Les faire cuire dans une casserole...
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6 verrines 200 g de cassis, 200 g d’abricots, 200 g de kiwis (ou tout autres fruits du moment) 200 g de fromage blanc à 0%, 20 cl de crème liquide 3 sachets de sucre vanillé, 1 c. à soupe de sucre glace Sirop : 100 g d’eau et 300 g de sucre + 3 feuilles...
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