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Un MAG' 100% Auvergnat, avec au micro celles et ceux qui font l'actualité !
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RIZ IMPERATRICE Pour 6/8 personnes 175 g de riz rond – 65 cl de lait – 125 g de sucre – 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé – 2 jaunes d’œufs – 50 g de sucre – 30 cl de lait – 4 feuilles de gélatine – 15 cl de crème liquide entière – 150...
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Pour 7/8 pots : 1,5 kg de tomates vertes – 1 sachet de sucre vanillé – 1 citron – 1 kg de sucre pour confiture. 1. Dans une marmite couper les tomates en morceaux après les avoir lavés. Râper la peau du citron et après l’avoir pressé le jus, le sucre...
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FILET MIGNON DE PORC AUX GIROLLES GRISES Pour 3 pers : 1 filet mignon – 1 oignon rouge – 150 g de girolles grise (ou autres) – 800 g de rutabaga – 800 g de vitelottes – huile – beurre – sel – poivre – persil – 10 cl de vin blanc sec – crème épaisse- muscade....
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TARTE AUX ROSES DE POMMES Pour 6/8 personnes : 1 pâte brisée de 250 g – 2 œufs – 50 g de sucre – ½ c à café rase de cannelle en poudre – 2 pommes rouges, 2 jaunes, 2 vertes. Etaler la pâte brisée dans le moule à tarte et la précuire à 180° environ 10...
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Pour 4 personnes : 4 belle côtes de veau – 2 c. à soupe de moutarde forte – 20 cl de crème entière liquide – sel poivre – huile – accompagnement : 250 g de pâtes multi-couleurs et champignons frais (giroles – champignons de Paris) – beurre – persil. 1....
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Pour 6/8 personnes Pâte sablée : 250 g de farine – 125 g de beurre – 125 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – ½ sachet de levure chimique – 1 œuf – 1 pincée de sel. Crème de citron : 4 œufs entiers – 290 g de sucre – 60 g de farine – 4 citrons verts...
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Pour 8 fleurs : 8 fleurs de courgettes (avec ou sans la petite courgette qui commence à se refermer) – 3 grosses C. à soupe de farine – 1 C. à soupe de maïzena – 1c. à café de bicarbonate –1 à 2 pincées de sel – 1c. à soupe d’huile d’olive – 15 à 20 cl...
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Pour 8 pers : 250 g de pâte brisée – 300g de tome fraiche de Cantal – 150g de sucre – 150 g de crème épaisse – 4 œufs – 1 sachet de sucre vanillé – 200g de myrtilles, 200 g de framboises. Croustillant : 100g de sucre roux – 100 g de jus d’orange – 100...
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Pour 4 pers : 4 gros filets de limande – 8 pruneaux – 500g de poireaux – 10 cl de crème épaisse – sel, poivre – 65 g de beurre – un peu de farine. 1. Faire gonfler les pruneaux 10 mn dans une casserole d’eau frémissante avec un peu de poivre en grain....
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