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Un MAG' 100% Auvergnat, avec au micro celles et ceux qui font l'actualité !
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TERRINE DE RASCASSE AU PASTIS Pour 6 personnes : 800 g de filet de rascasse 2 bulbes de fenouil 1 c. à café de pastis 4 blancs d’œufs 20 cl de crème épaisse Sel, poivre, beurre, 1 c. à soupe de baies roses Blanchir 10 mn les fenouils à l’eau bouillante...
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6/8 personnes 500 g d’abricots De la pâte maison (375g de farine, 150 g de beurre fondu, 150 g d’eau tiède, 1 pincée de sel) ou sablée Crème pâtissière : 2 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 2 c. à soupe de sucre, 2c. à soupe de maïzena, ½ litre de lait....
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pour 4 personnes : 1 kg de viande de porc découpée en morceaux 2 tomates 1 échalotte, 1 oignon, 2 gousses d'ail thym, romarin, et persil pour le décor 1 verre de vin blanc sec huile beurre sel poivre Faire revenir dans une cocotte ou sauteuse les morceaux...
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Fondants au chocolat cœur caramel beurre salé Pour 8/10 personnes : Pour le caramel : 200g de sucre poudre, 4 c. à soupe d’eau, 4 gouttes de citron, 20 g de beurre salé, 60 g de crème liquide Pour le gâteau : 3 œufs, 50 g de sucre, 120 g de chocolat noir,...
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6 personnes Au choix : tomates, champignons, courgettes, poivrons, oignons, etc.. Farce : 300g de viande de desserte ou chair à saucisse, 1 oignon haché fin, 1 grosse tranche de pain de mie trempée dans du lait ou vin blanc, 1 jaune d’œuf, chapelure,...
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En photo, petit ou gros fraisier !! mais toujours très beau ! Merci Claudine ! Pour 6 personnes : Génoise : 3 œufs – 90g de sucre – 90 g de farine Crème : 2 jaunes d’œufs – 3 c. à soupe de sucre – 20 cl de lait – 1 sachet de sucre vanillé – 1 c. à café...
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COQUILLES SAINT-JACQUES AU NOILLY PRAT (pour 6 personnes) 24 coquilles Saint-Jacques 10 cl de Noilly Prat 20 cl de crème liquide Sel, poivre 100 g de beurre Séparer les noix de chair des coquilles de leur corail, poêler les noix dans un poêle antiadhésive...
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Pour 8 personnes : 400 g de raisins secs 6 œufs 300 g de sucre 300g de farine + ½ sachet de levure chimique 40 cl de crème liquide + un peu de lait selon l’épaisseur et la consistance 1 sachet de sucre vanillé Beurre pour le moule 1. Faire tremper les...
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Coq au vin (Chanturgue ou Gamay etc.) 1 coq de 2 kg 2 litres de vin 2 oignons, 2 gousses d’ail, 3 carottes, thym, laurier, clous de girofle 1 grosse c. à soupe de gros sel Sel, poivre, muscade 1 verre de cognac 150 g de lardons, 3 c. à soupe de farine...
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