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Un MAG' 100% Auvergnat, avec au micro celles et ceux qui font l'actualité !
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Pour 4 pers: 240g de riz arborio -1 oignon - 1L de bouillon de poule - 70g de mascarpone - 100g de fourme d'Ambert - 10 noix fraîches - 3 c. à S d'huile d'olive - sel, poivre – crouton de pain (ficelle) 1 / Cassez les noix et prélevez en les cerneaux....
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Pour 6 personnes : 2 œufs – 60 g de sucre – 30g de farine – 30 g de maïzena – 20 g de beurre – 400 g de marmelade d’orange (ou autre) – 150 g de chocolat noir pour le glaçage + 50 g de beurre – 3 feuilles de gélatine ou 2/3 g d’agar agar Dans le bol du...
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Mounassou ou Milhassou au porc et pommes de terre 4/5 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme – 150 g de poitrine de porc salée – 60 g d’oignons – 4 gousses d’ails – 35 g de saindoux ou huile – 1 œuf – 1 bouquet de persil – sel poivre Eplucher...
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Pour 1 kg 400 de pâte à tartiner (prix de revient – de 6€) 600 g de crème épaisse entière – 150 g de chocolat au lait – 300g de chocolat noir – 250 g de beurre – 80 g de miel – 100g de poudre de noisettes. Hacher grossièrement les 2 chocolats et les mettre...
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1 lapin (fermier) 2 kg – 1200 kg de gorge de porc –3 à 4 oignons rouges – des noisettes – sel poivre – romarin – 4 épices – feuilles de laurier – cognac – crépinette. (Pour 2 kg de chair 25g de sel – 10 g de poivre – 10 g de 4 épices). Enlever toute la...
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6pers : 250 g de farine – 3 œufs – 250 ml de lait – 100g de beurre – 80 g de sucre – 10 g de levure boulangère- ½ c. à café de sel – pour les salées (même quantité + poivre et muscade)– fromage râpé – coulis de tomates – etc. 1. Faire un puits avec la...
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6/8 pers : 6 œufs – 180 de sucre – 180 g de farine – beurre – colorants au choix – crème fleurette sucre glace sucre vanillé (chantilly) – confiture – décor Casser les œufs dans le bol du batteur et mélanger les 180 g de sucre en donnant un coup de fouet...
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Pour 4 pers : 600 g de filets de cabillaud (surgelés) – 800 g de brocolis – 1 citron – 2 jaunes d’œufs – 20 cl de vin blanc sec – 10 cl de crème épaisse – 40 g de beurre – sel poivre Si congelés faire décongelés le cabillaud 2 h avant la préparation (les...
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4/5 pers. – 1 kg 200 de bœuf à braiser – 2 échalotes – sel poivre – ½ litre de bouillon de bœuf (1 cube) – 1kg / 1kg 500 de carottes – thym – huile - cuisson 2h 30 à 3h selon pièce de bœuf. Dans une cocotte mettre de l’huile et faire revenir le bœuf sur...
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