Recette Fondant au citron vert

Publié par LE MAGAZINE - Radio Arverne sur 15 Septembre 2016, 17:38pm

Pour 6/8 personnes

Pâte sablée : 250 g de farine – 125 g de beurre – 125 g de sucre – 1 sachet de sucre vanillé – ½ sachet de levure chimique – 1 œuf – 1 pincée de sel.

Crème de citron : 4 œufs entiers – 290 g de sucre – 60 g de farine – 4 citrons verts (dont zeste de 2) environ 150ml de jus avec la pulpe.

Faire la pâte en versant la farine dans un saladier et le beurre couper en petits morceaux et du bout des doigts sabler le beurre avec la farine. Ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel et mélanger, puis l’œuf et bien malaxer avec les doigts jusqu’à obtention d’une boule de pâte. Laisser reposer celle-ci environ 30 mn au frais.
Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte et la mettre dans un moule et enfourner pour 15 mn.
De ce temps zester 2 citrons et presser le tout pour obtenir les 150 ml de jus. Battre les œufs au fouet avec le sucre pour les blanchir, ajouter la farine et après avoir bien mélangé versé le jus de citron et mélanger à nouveau pour avoir une consistance onctueuse.

Sortir la pâte du four au bout des 15 mn et verser la crème de citron et enfourner pour 20/25 mn environ. Laisser refroidir complètement avant de servir une fois décorer.