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pour 4/6 personnes
400 G DE PATE FEUILLETEE
1/2 L DE LAIT
50 G DE BEURRE
50 G DE FARINE
300 G DE BLEU D AUVERGNE
SEL POIVRE MUSCADE
FAIRE LA BECHAMEL : DANS UNE CASSEROLE FAIRE FONDRE LE BEURRE HORS DU FEU AJOUTER LA FARINE ET BIEN MELANGER AU FOUET PUIS DELAYER AVEC LE LAIT SALER LEGEREMENT POIVRER ET UNE POINTE DE MUSCADE . REMETTRE A CUIRE SUR LE FEU JUSQU 'A EPAISSISSEMENT DE L' APPAREIL AJOUTER 50 G DE BLEU EN FIN DE CUISSON ET LE FAIRE FONDRE . RESERVER
ETALER LE 1ER DISQUE DE PATE FEUILLETEE ET AU PINCEAU METTRE DU LAIT AU BORD DE LA PATE (2 cm environ). VERSER LA BECHAMEL AU MILIEU ELLE VA S' ETALER TRANQUILLEMENT JUSQU 'AU BORD .
COUPER LE BLEU EN DES ET LES METTRE SUR LA BECHAMEL . RECOUVRIR AVEC LE 2EME DISQUE DE PATE SOUDER LES BORDS ET DORER AU PINCEAU AVEC DU LAIT OU JAUNE D' OEUF + LAIT . ENFOURNER A FOUR CHAUD POUR 40/45 MN A 220°
SERVIR AVEC UNE SALADE CHAUD OU MEME TIEDE.
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