CHARLOTTE CERISES ET MOUSSE CHOCOLAT BLANC
Pour 6 personnes :
1 boite de biscuits à la cuillère
200 g de chocolat blanc
150 g de chocolat noir
1 bocal de cerises au sirop
2 feuilles de gélatine, 2 c. à soupe de kirsch
25 cl de crème liquide + 2 sachet de sucre vanillé et 2 c. à soupe de sucre glace
1. Dans un saladier faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 3 c. à soupe de crème. Penser a faire égouter les cerises 1 heure avant.
2. Faire fondre le chocolat noir de la même façon dans un pot de préférence.
3. Dans un moule à charlotte, installer les biscuits à la cuillère tout autour du moule en les trempant au préalable dans un peu de sirop des cerises et de kirsch. Vous pouvez en disposer sur le fond du moule. Ou faire gélifier un peu de jus des cerises avec les 2 feuilles de gélatine et le faire prendre au frigo quelques minute avant le montage .
4. Bien mélanger le chocolat noir au fouet pour qu’il soit bien lisse.
5. Une fois le chocolat blanc fondu le retirer du bain marie et bien mélanger pour qu’il soit lisse et laisser le refroidir à température.
6. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre vanillé et le sucre glace bien ferme et réserver au frigo un moment.
7. A l’aide du fouet commencer à ajouter la chantilly au chocolat blanc par petites touches en soulevant il va s’épaissir délicatement.
8. Verser la moitié de cette mousse au fond du moule mettre la moitié des cerises et avec le fouet faire des éclats de chocolat noir dessus.
9. Recommencer l’opération une 2ème fois et terminer par une couche de biscuits imbibés comme au début et mettre au frigo jusqu’au lendemain. Démouler et servir bien froid.
